Nederst på siden finner du produsenter og forhandlere av spekepølse og kurv fra Valdres.
For å kunne konservere og lagre mat er det lange tradisjoner for spekepølse i Valdres, eller som mange lokale kaller det, kurv fra Valdres.
I følge wikipedia er spekepølse en samlebenevnelse for en rekke pølsetyper som er konservert gjennom salting(speking) og/eller røyking og tørking.
Innholdet i spekepølsen/kurven varierer fra oppskrift til oppskrift, men i grove trekk er det kvernet kjøtt fra storfe, hjortedyr eller andre dyr. Kjøttet tilsettes smaker ved hjelp av krydder, urter og i enkelte tilfeller også ulike typer alkohol.
Fra gammelt av ble det blandede kjøttet stappet inn i rengjorte tarmer fra dyr. En prosess som er modernisert og i dag brukes kunstige tarmer i større grad.
Kurv frå Valdres – en beskyttet geografisk opprinnelsesmerking
«Kurv frå Valdres» er en beskyttet geografisk opprinnelsesmerking, som dekker spekepølse/kurv som er laget i samsvar med gamle tradisjoner i Valdres.
Begrepet kurv kommer, som tidligere nevnt, fra at folk i store deler av Valdres kaller spekepølse for kurv.
